Ancho Reyes

Descrizione:

Ancho Reyes è realizzato artigianalmente utilizzando peperoncini nativi di Puebla usando tecniche secolari per la sua produzione risalenti al 1920. I peperoncini poblano sono coltivati nei ricchi terreni vulcanici di Puebla e sono selezionati singolarmente a mano per la loro qualità. Per Ancho Reyes Original, i peperoncini vengono raccolti una volta maturati e diventati di colore rosso e sono ancora oggi tagliati a forbice manualmente, un processo scrupoloso che richiede tempo e assicurandosi di utilizzare solo i peperoncini più pregiati. Dopo il raccolto, il terreno viene lasciato a riposare per tre anni prima di far crescere un nuovo raccolto di peperoncini. I peperoncini vengono poi fatti essiccati al sole per 15-20 giorni per diventare peperoncini ancho sviluppando così un sapore ricco, affumicato e ardente. Per mezzo anno, i peperoncini si immergono in un processo graduale, macerando in piccole vasche di spirito neutro di canna da Veracruz, in Messico. Il liquido risultante viene quindi miscelato a mano dai Master Blender, per mantenere sapore e spezie. La miscela riposa, permettendo ai sapori di combinarsi perfettamente. Una volta pronto, il liquore viene imbottigliato; ogni bottiglia viene ispezionata singolarmente, quindi etichettata a mano secondo la tradizione.