Creme de Cassis Merlet

Descrizione:

Saintonge Merlet crème de Cassis ha lo status di Indicazione Geografica dal 2015, riconoscimento del know-how unico messo in atto da 30 anni per la coltivazione del ribes nero e la sua trasformazione in liquore. Il terroir dello Charentais conferisce proprietà uniche alla varietà Noir de Bourgogne, già naturalmente rustica, limitandone le rese. In questo modo si raccolgono bacche piccole ma molto ricche. Vengono poi macerate in alcool finissimo per estrarne tutti gli aromi, quindi pressate e filtrate in un infuso naturale di frutta. Infine viene aggiunto lo zucchero per ottenere la crème de cassis finale. Il controllo totale della coltivazione e raccolta delle bacche, della loro maturazione, quindi della loro trasformazione da parte del Merlet, combinato con un’elevata concentrazione di frutti macerati, sono le chiavi dell’estrema intensità e complessità ottenute.