Creme de Poire William Merlet
Descrizione:
La Crema di Pere William Merlet è ottenuta da una varietà molto caratteristica, dall’aroma unico. I Merlet acquistano i loro prodotti da produttori partner della Valle della Loira per garantire la continuità della qualità prodotta. Grazie al loro status di coltivatori di ribes nero e viticoltori, i Merlet possono interagire con questi produttori-fornitori e utilizzare la loro esperienza per selezionare frutti di maturazione ottimale. Due processi sono combinati. Le pere vengono prima macerate in alcool finissimo per estrarne tutti gli aromi, poi pressate e filtrate in un infuso naturale di frutta. Questo infuso viene poi miscelato con un brandy di pere che ne esalta l’intensità al naso. Infine viene aggiunto lo zucchero per ottenere la crema finale di pere. Il controllo dell’origine dei frutti, la loro maturità, quindi la loro trasformazione da parte dei Merlet, combinati con un’alta concentrazione di frutti macerati e distillati, sono le chiavi dell’estrema intensità e complessità ottenute.
