Bentivoglio Bianco Colli Bolognesi Doc

Descrizione:

Raccolto tra il 31 agosto e il 1 settembre, cui è seguita una pressatura a freddo con acino intero e uso di neve carbonica. Il 20% delle uve ha subito una macerazione carbonica a contatto con le bucce per 18 giorni a 20°C. Dopo la fermentazione a temperatura controllata di 10°C, il vino è rimasto a contatto sui lieviti per 6 mesi con periodici batonnage. Nel calice ha colore paglierino intenso con venature verdoline, il bouquet non nasconde i tratti erbacei del vitigno, ma li esprime in forma garbata, rivelando leggera salvia e bosso, per lasciare maggiore spazio al frutto, pesca, melone, leggera albicocca, una punta di susina. L’assaggio esprime ancora meglio la predilezione per il frutto, copioso e rinfrescante, venato da una viva sapidità che accompagna un finale lungo, elegante, piacevolissimo.