Montetondo Campo Grande Valpolicella Ripasso

Descrizione:

Vinificazione si ottiene unendo alla vinaccia di Amarone, ancora dolce del valpolicella DOC. Si avrà una seconda fermentazione alcolica dovuta alla cessione delle bucce. La macerazione dura 8-12 giorni con rimontaggi periodici, temperatura che oscilla da 20 a 25°C. Poi trasferimento in barrique e tonneaux per almeno 18 mesi. Affinamento in bottiglia per 8 mesi.